Döş ve pençeta kısmının kemiksiz şeklidir.

Antrikot, kürek, gerdan döş bölümlerinden oluşur.

Tranç, yumurta, sokum, kontrnua ve nua kemiksiz et parçalarından oluşur.

Derili ve kemikli alt but.

Kuşbaşı doğranmış, derisiz kemiksiz göğüs eti.

Üzerinde kaval kemiği, incik kemiği ve çanak kemiği ile 5 adet değerli et (yumurta, sokum, ...

Üst tarafda diz eklemi alt bölümde çanak kemiği ve sokum arasında uzanan kemiksiz et şeklidir.

Butun arka tarafında nua, yumurta ile sokum arasında uzanan kemiksiz et şeklidir.