Antrikot, kürek, gerdan döş bölümlerinden oluşur.

Bütün incik bölümünün kemikli olarak dilimlenmiş şeklidir.

Boyun kısmından göğüs kafesinin başlangıcına kadar olan bölümü kaplayan kemiksiz et şeklidir.

Dana döş, pençeta, kürek, gerdan  kısmından elde edilir.

Bonfile, kontrfile, tranç, sokum, yumurta, kontrnua, nua, incik ve pençeta'dan oluşan kemikli ...

 İkiye bölünmüş, derisi ve kemiği üzerinde piliç göğüs eti.

Ucu alınmış tüm piliç kanat.

Bel omurlarının iç kısmından sokuma kadar uzanan kemiksiz et şeklidir.