Tranç, yumurta, sokum, kontrnua ve nua kemiksiz et parçalarından oluşur.

Gerdan ve kürek kısmının kemiksiz şeklidir.

Üst tarafda diz eklemi alt bölümde çanak kemiği ve sokum arasında uzanan kemiksiz et şeklidir.

Butun arka tarafında tranç ile kontrnuar arasında bulunan, sokum ile incik arasında uzanan kemiksiz ...

Bütün dananın kol ve but olarak 4 parçaya bölünerek böbrek ve kavram yağlarının tamamen ...

Üzerinde kaval kemiği, incik kemiği ve çanak kemiği ile 5 adet değerli et (yumurta, sokum, ...

Kürek, gerdan ve döş etlerinin kemiksiz şeklidir.

Ön çeyrek kolun kürek bölümünün kemiksiz et şeklidir.