Dana döş, pençeta, kürek, gerdan  kısmından elde edilir.

Bonfile ve kontrfilenin bel omurlarıyla birlikte oluşturduğu et şeklidir. Bütün flato kısmının ...

Kürek, gerdan ve döş etlerinin kemiksiz şeklidir.

Butun arka tarafında nua, yumurta ile sokum arasında uzanan kemiksiz et şeklidir.

Taze piliç göğüsten çekilen kıymadır.

Ön çeyrek kolun kürek bölümünün kemiksiz et şeklidir.

Bütün incik bölümünün kemikli olarak dilimlenmiş şeklidir.

Derili kemikli bütün piliçten çıkarılmış, derili kemikli tam but.