Tranç, yumurta, sokum, kontrnua ve nua kemiksiz et parçalarından oluşur.

Kuşbaşı doğranmış, derisiz kemiksiz göğüs eti.

Göğüs kafesini oluşturan kaburga kemiklerini kaplayan kemiksiz et şeklidir.

Üst tarafda diz eklemi alt bölümde çanak kemiği ve sokum arasında uzanan kemiksiz et şeklidir.

Üzerinde kaval kemiği, incik kemiği ve çanak kemiği ile 5 adet değerli et (yumurta, sokum, ...

Antrikot, kürek, gerdan döş bölümlerinden oluşur.

Kürek, gerdan ve döş etlerinin kemiksiz şeklidir.

Dana but etlerinden tranç, yumurta, sokum, kontrnuar, nuar kısımlarının sinir ile yağlarının ...