Antrikotun kemikli olarak dilimlenmiş şeklidir.

Dana kemikli kısa butun incik ve çanak kemiği alınmış şeklidir.

Dana döş, pençeta, kürek, gerdan  kısmından elde edilir.

Bütün incik bölümünün kemikli olarak dilimlenmiş şeklidir.

Karın boşluğunu oluşturan, 12 - 13. kaburgaları kaplayan kemiksiz et şeklidir.

Butun iç kısmında incik kemiği ile çanak kemiği arasında uzanan kemiksiz et şeklidir.

Boyun kısmından göğüs kafesinin başlangıcına kadar olan bölümü kaplayan kemiksiz et şeklidir.

Kaburga kemikleri ile 4-11. sırt omurları arasında uzanan kemiksiz et şeklidir.